这道菜居然没有失传？？？
其实是你们都不会吃西湖醋鱼，吃这道菜还是有很多讲究的方面。其中最重要的一条就是，离垃圾桶一定要近，不然容易吐的到处都是，让人非常尴尬[并不简单]
说实话，浙江以外的（北方省市）做的西湖醋鱼一点儿也不腥，而且好吃的很啊！估计这就是为什么去杭州旅游去了西湖点这道菜的原因（想吃到正宗的）
西湖醋鱼其实是一道好菜，只不过大部分厨师做不好普遍给人一种这道菜很难吃的错觉，让人敬而远之，导致砸了这道菜的招牌，其实正宗的西湖醋鱼一般厨师根本做不出那个味道！
这道菜居然没有失传？？？
论世界
2025-07-01 17:09:03
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阅读：44902
我爱人民币
全靠外地人不停的点这菜[并不简单]
何楼巍 回复 07-19 18:15
别说 我有个朋友去北京他居然很喜欢吃豆汁
磊子 回复 何楼巍 08-08 15:13
北京的豆汁啊……那真是豆汁……原来以为就和福建的豆浆差不多，结果……那就是两个东西，想不通为什么北京人会喜欢那个东西，一言难尽啊
明天有笔巨款
280元的菜，其中鱼卖80，倒鱼罚200[裂开]
111
全靠外地人不信邪
慢慢悠悠 回复 07-02 15:27
我信邪啊，我们这儿地邪得很呢，所以我上个月去就没敢吃
花落无声 回复 07-07 17:54
本来就是来见识有多难吃的
燕赤龙
西湖醋鱼最大的要求就是要把鱼清水里饿起码半个月去腥，但是现在几乎所有的饭店都不会这么干，因为这么一来鱼最少掉三分之一的秤，经济成本和时间成本更高
Fly three 回复 08-09 23:01
造
石头 回复 07-09 16:09
这个去血什么的，会做鱼的人都是看家本领，现在新式做法更干脆，直接片鱼肉
日暮月初
在湖边吃是因为方便倒吗？
影杀 回复 07-02 18:57
方便吐湖中，不必收拾呕吐物
淳朴的礼仪 回复 影杀 07-19 10:33
所以，，，280的西湖醋鱼是鱼80，罚款200是吧？
浮生
流光琴
还端着是有什么放不下的吗？
最烦骑车转弯不打方向灯 回复 07-02 10:16
已经烧过的食材，再怎么回烧都不怎么好吃。除非嗯，算了，随你吧。[点赞]
Hellobapo 回复 08-11 19:38
两个字，没救
celiayao0913
我2024年夏天在杭州出了一个月的差。这是我人生中第1次去杭州理所当然的，我是一定要吃西湖醋鱼的。其实西湖醋鱼没有网上说的那么难吃，但是真的真的真的也不好吃，而且我是肯定不会再点第2次的。也不知道杭州人是怎么发明出这个口味来的。好好的一条鱼，能做的让人这么没有食欲。而且杭州真的不愧是美食荒漠。点来点去都是外地的美食更好吃。那一个月出差行程结束之后，8个浙江人，1个天津人，我是河北人，我们一起去沈阳又出了一个月的差。沈阳大家也知道。光是吃烧烤就能顿顿不重样。我们在沈阳地待到第2周的时候，几个杭州人感慨说原来杭州真的是美食荒漠，网上没有冤枉他们。。。当时把我们都笑死了
义薄云天俏多隆 回复 08-17 12:57
别尬黑，杭州还有肯德基和麦当劳，不算美食荒漠
勿忘心安 回复 07-09 17:30
额……哪里还缺吃少穿了？八大菜系里有河北菜系么？
用户10xxx63
直击天灵盖的不是腥味，而是闻着太酸，吃着太甜，不符合大多数人的口味
霜师兄 回复 07-07 00:29
哈哈，味道香的醋是杂粮陈醋和黑糖红醋，烧菜香的是红糖和冰板糖
盛世天铖
吃醋鱼一定在江边，方便吐[滑稽笑]
无涯
快放生！赶快放…放熟也行，快放！！！
黑白葉
首先，要用开水浇一遍，把鱼身的鳞和一层黑膜刮干净，这东西腥气排第四[并不简单]然后把鱼线抽掉，这东西腥气排第三[并不简单]再剪掉背鳍尾鳍胸腹鳍，这东西腥气第二[并不简单]最后把内脏和鱼鳃还有牙喉全割掉清理干净，这东西最腥[并不简单]都清理完后，鱼吃着毫无腥味还有蟹肉香味[doge]图里这条尾鳍都没剪，估计鱼线没抽，鱼鳃牙喉也没割，吃着不腥气就有鬼了，纯是厨师懒[抠鼻][抠鼻][抠鼻]
用户87xxx66 回复 黑白葉 08-12 20:07
反正不是菜的做法问题吧
黑白葉 回复 07-22 19:49
你可以试下，还不成功就是调料的问题了[静静吃瓜]
用户10xxx18
之所以没有失传，靠的是外地人的不信邪以及来都来了总得试试～[笑着哭]
占用他人名称
我在山西的浙菜馆子吃的西湖醋鱼比特么去了西湖吃的好多了[doge]也不知道是特么来了山西改成顺这边的味儿了还是特么西湖边上的馆子瞎凑乎坑爹的，总不能够原本就那么难吃吧[哭笑不得]
等待秋叶 回复 07-02 13:42
西湖的鱼也肥美，但山西的醋配西湖的鱼[滑稽笑][滑稽笑]
慢慢悠悠 回复 07-02 15:28
山西醋老有名了
热破
野生的和养殖的差太多，语言无法描述，味道差距的话，参考一下野生大黄鱼和养殖大黄鱼价格倍数
青衫精神病院李院长 回复 07-02 18:47
类似鱼塘边建个厕所的那种水质养的鱼那是真搞不定，正常市场买的鱼搞点姜葱料酒去腥就妥了。
ally 回复 青衫精神病院李院长 07-02 19:09
这个不一定。同一个鱼档，有时买的好吃，有时又臭泥味，不知道为什么？
AJun郑武军
其实广西也有糖醋鱼，我觉得挺好吃，就是不知道杭州的是不是和广西一样味道！有机会尝尝看
用户79xxx60 回复 07-02 12:34
糖醋鱼和西湖醋鱼根本不是一个做法
用户10xxx28 回复 07-02 11:16
不好吃
风林火山
也许是店不行吧。去杭州时找了家老店，做得很好啊。我老婆海边长大的从来不吃淡水鱼，也说好吃。当然那家店的价格也偏高，但仍有很多人在门外排队等
adhere to 回复 07-21 01:34
真不是店不行，是太行了才真的难吃，之前也是听说过西湖醋鱼，第一次吃觉得难吃，以为是那家店不行，后边重新找了都说正宗的2家店，觉得更难吃了，反正我是吃不惯
天天
景区的西湖醋鱼烧的还没有我妈烧的好吃，可能烧鱼的厨师都不是杭州本地人[抠鼻]
保持昵称的长度很重要
西湖是西湖，醋是醋，鱼是鱼，在喜欢旁边吃醋鱼，方便把鱼放生西湖。
人道洛阳花似锦
这道菜我节俭了一辈子的奶奶都没打包
用户10xxx80
不传谣不信谣 传统美食 值得体验[拍手]
牛头人酋长
恰好在西湖边的桌子上品尝，尝一口就可以连盘子一块扔了，这种吃法才正宗！
暂七师少酱诗长常乃超
这种垃圾菜没有失传，说明重口味的人还是太多了
Terry
能流芳百世的，除了极品好吃外，还有极品难吃[开怀大笑]
手起刀落人抬走
原来这道菜是外婆家招牌菜，现在变成一个味道隐藏在菜谱中，选了鱼，再选味道有个西湖醋，当然还有其他味道
落幕寞星辰
不不不，应该说这道菜能失传？黑暗料理能失传那就奇了怪了，毕竟把一条鱼做得跟💩一样难吃的天赋大概率不会消失[doge]
用户77xxx87
杭州西湖醋鱼唯一一家做的能入口（不是好吃，仅是能入口）是西湖边上的那一家老字号，名字叫什么忘记了。其他家想都别想了
余生皆安
楼外楼的招牌菜？[抠鼻]
William 回复 07-02 17:35
他吃的和我们吃到的，除了菜名一样，其它都不一样
路口 回复 07-03 09:27
别说浙江，仅限杭州
和萃揽悦园
有没有一种可能就是故意这么难吃，这样不就有地方特色菜了嘛！就像北京明明烤鸭很有名，但是豆汁儿却烙印在了每个外地人心里
杠精-精英怪
众口难调，饮食是最没有标准的事情。你认为美食，我认为狗屎，很正常。我是浙江金华人，从小宴席上主菜必须有糖醋口的菜，父母爷爷辈对他们来说，糖醋口的菜是美味。我自己到现在不吃任何麻辣味的东西，只要是麻辣味的我都难以下咽
AMX 13 90
看孑与2小说，以前没盐，就是拿发酵的淀粉，还有更差的就是醋布。油盐酱醋茶，只有茶这种土里生的能普及，其他都需要工业
老臭虫
北京豆汁儿喝惯的人还是说好话，喝的人也比较多，这个西湖醋鱼我真的没看到过那个视频或者介绍说它好吃的，
蒙不器
就是那群不信邪的外地人（包括我家），愣是让它没有断传承
用户18xxx80
古代山清水秀，水质甘甜，养出的鱼是现在能比的？
都挺好
就是因为失传了，才这么难吃
斯坦福橋小球童
美食荒漠
白头偕老只是玩笑
西湖醋鱼的醋用的非常传神，巧妙地激发出鱼本身的腥味，让人浅尝一口就情不自禁地问候厨师的老祖宗
可乐鸡翅也会飞
厨师以前喂猪的
用户10xxx84
一木桶的臭鳜鱼，绿毛好几寸长啊！
Endless Waltz
实话实说，物质匮乏的年代，我觉得这样煮，不是浪费食材吗？
Alvin传悦
带我爸去吃，平常省吃俭用 打包西湖醋鱼那是毫不犹豫 不打包！
小强
居然没失传是因为居然还有人不信邪
用户10xxx62
就跟豆汁一样，总有不信邪的想尝尝
老鲍
在楼外楼，吃过草鱼的，也吃过笋壳鱼的，但说实话，西湖醋鱼，真不好吃。
Versus.胜
西湖醋鱼最初用什么烹饪方法已经失传，古时达官显贵们想让厚实的鱼肉体现蟹肉的鲜甜，所以用了醋，今日复现已经是后人魔改后的产物
红红的大白
就是你们这些不信邪的叼毛，让这道菜至今存在[哭笑不得]
用户10xxx64
怎么说呢，主要是做这道菜的师傅是北方的，完全没有领会这道菜的灵魂，到账这道来杭必点的菜被恶搞了，虽然我吃过这么多道的西湖醋鱼都一样的难吃，但是这菜就是因为难吃，所以外地的朋友来杭必点，做好吃的，你们不点了。好了，暂时编到这里吧。
하 드 .한
众所周知，杭州没有美食，任何美食进入杭州，味道掉三挡，所以醋鱼不是美食
Endless Waltz
以前，在广东吃过一次，我以为是广东大厨不会煮，煮得很馊了一样，结果直到我到了西湖边，吃到正宗的，发现广东大厨太保守了。
2至20个字符
西湖醋鱼跟北京豆汁有的比吗？
szzs
难道我吃的是假的[抠鼻]
老白开 回复 07-02 10:29
但凡你觉得好吃的都不正宗[哭着笑]
用户16xxx77
看过熊出没就知道了，光头强吃水饺都是自己酿醋，好吃的酿造醋是真香。西湖醋鱼能保留下来，说明当年的材料好，现在我们能吃到的都是低仿货
仕人 回复 07-01 20:56
扯淡
用户68xxx69
以前去浙江安吉，吃那什么本地菜。所有的菜全部黑乎乎的，连青菜都是黑的。不知道是放了什么酱油还是什么？吃到中途，我就肚子痛，去药店买那个什么美的药吃。简直要命
用户68xxx69 回复 07-04 00:39
还有一个菜，不知道是芦苇杆还是什么玩意，要在水里泡臭了，然后再拿回出来吃，不臭还不能吃。不过他们的鸡蛋黄炒南瓜吃起来还可以，虽然颜色看起来怪怪的
张哥
跟鲤鱼焙面啥区别，都是酸甜口的。
Sunmann 回复 07-03 10:28
白水焯熟的鱼，然后用焯鱼的汤勾芡的汤汁浇上去，你就看这个做法吧，你就知道很难好吃[捂脸哭]
以为是神
这辈子唯一一次吃西湖醋鱼还是在楼外楼吃的，腥得我这么喜欢吃鱼的人都吃不下
用户10xxx37
估计是用的鱼不好，，要是用野生的鱼估计好吃
简而不凡
影响团结的话不要说
ahladin
主要是鱼不好
我的UC
水质的问题，用冷水鱼做不腥。比如同样是鲤鱼，黑龙江的和合肥的口感和味道差别太大了。
用户17xxx21
吃醋鱼花了五百，鱼一百，吃一口扔湖里了罚款四百
用户64xxx49
吃一次，永生难忘
这里那里
去杭州，特地绕道带老爸打车10几分钟去吃西湖醋鱼，还和人拼桌！那味道，真心接受不了，一股土腥味，真不知道为什么那么出名！
jacklee
我觉得是想模仿糖醋鱼 结果学了个……寂寞
工号9527
反向营销一把手！
liyiyou
用海鱼来做就不会这样了。河鱼懒得给你去腥，和豆汁一样，坑的就是尝鲜的。
菜鸡
和北京豆汁一个道理，能活下来全靠各位头铁游客捧场
雲海聽濤
[滑稽笑]这玩意，是不是跟北京豆汁儿似的，都靠外地人来支撑才存在的？
用户10xxx46
节俭一生的妈妈 唯一没打包的菜[哭笑不得]
凄凉丶美
早就变了。原料变了。好像古代不是用这种鱼的。
用户54xxx23
除了杭州，外面到处餐馆只要敢做糖醋鱼的，味道都不差。
野猪大祭师
这鱼打氧还能救一下，做什么西湖醋鱼
用户15xxx07
这鱼白死了。
我40米的大刀再颤抖
西湖醋鱼狗都不吃
李梁觉一
西湖醋鱼，东坡肉这些名头吹的响，没一个好吃的。
佛年的我
宰一条鱼蒸熟了，浇点粗，OK，西湖醋鱼
风间云潇
给鱼去腥不是用料酒 葱姜蒜就可以了吗？
慕紫李
在西湖边上一家店吃的西湖醋鱼味道还可以，小孩子很喜欢吃。但是第二天晚上，在南宋御街吃的就腥味很重
缝七针
这玩意真是又酸又腥，居然还是招牌菜，就像豆汁似的，我真是觉得挺奇怪！
用户22xxx83
哈哈哈哈哈
阍虬
瓜不苦能叫苦瓜吗？豆腐不臭能叫臭豆腐吗？鱼不腥能叫西湖醋鱼？是你自己智商有问题，别来怪西湖醋鱼腥不腥，把智商拴好再来吃西湖醋鱼……
随心乘风
西湖醋鱼我第一感觉应该是糖醋口，配上西湖水养出来的鱼鲜美可口，但是看了这么多口碑感觉我预感的方向应该是错误的[哈哈笑]
♂执子之手♀
最坑的一道地方菜
易楊干玺
非常不幸，老子尝过一次，死贵难吃，舍不得扔，硬着头皮吃完了
球呼啦擦
收到🫡改天去品尝一下
乐山乐水
和豆汁，叫花鸡，狗不理都是一路货，难吃
小道符 is NPC
西湖醋鱼288，菜88，乱丢垃圾罚款200[doge]
不烦汉服体验店
这道菜得益于：来都来了
午夜小红鞋☃
西湖是西湖，醋是醋，鱼是鱼
用户12xxx33
说实在的，真饿了，哪有这么挑剔。
ktongsoft
其实已经失传了，现在版本都是后人模仿的，味道很怪异
用户95xxx54
新一季的舌尖中国，名厨带着自己的团队，改良了76版，还是不好吃
佳韵
这不是在湖边吗，让鱼回家吧[哈哈笑][哈哈笑]
用户57xxx52
全靠外地人不信邪
用户16xxx27
那个时候，醋是个很贵的东西[笑着哭]
四眼
直接说吧，1.做西湖醋鱼的草鱼已经没了，2.真的西湖醋鱼在工艺里有养上几天去腥，3.西湖醋鱼用的是仰熟就是在水到100度加去腥料下鱼保持水温热水里泡熟，现在基本都用蒸。4.其实吃的是里面的蟹味。
甲凯
全靠游客不信邪……
kareu
什么时候来点科技与狠活改造一下吧
大叔
一条鱼放冰箱放了一天在拿出来烧，吃起来绵绵的感觉，这就是西湖醋鱼的味道！
zf
我觉得还好，外地人口味吃不来，杭嘉湖地区的人吃起来还好吧
用户10xxx66
记得刚来浙江的时候在西湖边吃过醋鱼，感觉没那么难吃啊，不过我也只吃了一次
凉冰和彦我都要
西湖醋鱼是一条鱼最惨的结局。。。
用户12xxx77
如果你觉得这道菜好吃，那你吃到的一定不正宗
徒步冰川
楼外楼9几年的时候好，现在不行，