这搭配超乎预期的好吃😋蓝莓乳酪贝果

. 🫐今天分享杨雄森老师的蓝莓乳酪贝果，很适合降温的秋天吃🍂 . 🫐配方看图上哦 . 🫐制作要点 1️⃣ 贝果面团 1、搅拌：除黄油和盐外，其它材料全部加入搅拌机，慢速搅拌成团后加入盐，最终搅至七～八成面筋，然后加入黄油，搅拌至九成面筋即可。 2、基础发酵：（面温：22～26℃）面团表面收至光滑，放至温度：24～28℃ 、湿度：75%～85%的环境中，基础发酵40分钟。 3、分割、滚圆：面团分割成70g/块，滚成圆形。 4、松驰：面团放置常温：22～26℃ 、松驰20～30分钟。 5、整形：面团取出，用擀面杖擀成长方形，翻面，顶部挤一条乳酪馅，从上往下卷成来，搓至18厘米长，右边接口剪开，卷成圆形，均匀摆放到烤盘上。 6、最终醒发：面团放到28～30℃ 醒发箱中，最终醒发40分钟。 . 2️⃣ 蓝莓乳酪 夹馅把奶油奶酪和糖粉混合搅拌至可裱挤质地，加入新鲜蓝莓搅拌均匀，取出装入裱花袋备用。 . 3️⃣ 煮贝果水 砂糖和蜂蜜倒入水中搅拌均匀，然后用搅拌加热至85～90℃，贝果面团放进去正反面各煮30秒后捞出，放在网架上滤干水分后，放置在烤盘上。 . 4️⃣ 烘烤与成品 将煮好的贝果面团放入到烤箱，平炉上火250℃下火160℃ 烤制14～15分钟，至表面上色即可出炉。 .