当下社会餐饮，低价促销、团购优惠套餐等活动层出不穷，餐饮行业今年大打价格战。价格战下，随着场地租金、人工成本、食材成本等上涨，餐饮业的经营压力更大了。 “为了开拓新的市场，越来越多连锁餐饮品牌已不再将目光单一地盯向商场、社区，反而转向高校、医院、博物馆等更多元的消费场景，这会是餐饮行业的一大趋势。 校园餐饮的竞争压力也在日渐凸显。首先，校园餐饮的“进场费”并不低。更甚者，伴随越来越多连锁餐企布局校园市场，“进场费”还出现了水涨船高的趋势。目前连锁餐企在校内开店，主要有两种合作模式：一是在食堂开设独立的摊位；二是在校内单独开设门店。 相对于提点模式，单独开设门店前期投入则要更高。 近年来校园租金居高不下，以江苏某大学为例，校园内40平米左右的商铺，年租金已达30万元左右；就连蜜雪冰城，也曾因高昂的租金（如70平米店铺年租金高达180万元）而望而却步。 而如肯德基这类头部品牌，多是渠道加盟方式，加盟商整店购入，还需承担房租。有数据显示，投资一家肯德基校园店约需400万—600万元。 其次，校园餐饮还面临着有效营业时间短，淡旺季明显的问题。餐饮是勤行，一年365天全年无休是常态。然而校园餐饮，却有明显的周期性，除去寒暑假，一年只有9个月的时间能正常营业。 每年至少有3个月将面临客流急剧下降，甚至是没客流的情况，期间如何平摊成本，如何做好人员管理，对门店而言会是巨大的考验。 大学生群体，有消费能力，但对价格也相对敏感，如何制定学生群体接受的“定价”也是非常关键的问题。产品客单价略低于商圈店。 海底捞校园店不是以盈利为主要目的，是为了培养大学生的消费习惯，公司的要求是，我们不亏本就可以了。 #餐饮这么内卷# #餐饮就是这么卷# #餐饮红利将至# #餐饮行业观察#
