#才知道牛肉应该逆着切#【小窍门】鸡肉要顺着纹理切，牛肉、猪肉要逆着纹理切（就

墨者善受本人 2024-06-07 14:01:54

#才知道牛肉应该逆着切# 【小窍门】鸡肉要顺着纹理切，牛肉、猪肉要逆着纹理切（就是说刀口方向与纹理方向垂直或斜着），尤其是牛肉。

如果鸡肉逆着纹理切，到肉做熟时就碎了；牛肉和猪肉顺着纹理切，就会塞牙。

牛肉切前，用刀背拍一拍，让肉组织结构松散，做出肉特别嫩。

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墨者善受本人

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