#江南岁时记#谷雨（一）
谷雨时节是江南一带采茶盛时，清人张英有“兰枝花谢堆新绿，初到江南谷雨茶”的说法。此时茶芽初露，鲜嫩清香，是制作上等茶叶的极好原料，谷雨也是江南百姓心目中一年饮新茶的开始。相传喝了“谷雨茶”可以养生治病，所以茶农们在谷雨一日背着当天采下的新茶到集市叫卖，而茶馆、茶坊也纷纷用谷雨新下的雀舌炒制烘干，冲泡出新茶吸引过路人。明代文学家文徵明有《煎茶》一诗，其中“嫩汤自候鱼眼生，新茗还夸翠展旗。谷雨江南佳节近，惠山泉下小船归。”讲的就是煎茶时见江南谷雨翠绿的茶芽展开，泡在惠山的甘冽泉水中的场景，体现江南文人的雅趣。
