晚餐｜板栗烧鸡✖️京酱肉丝搭配蟹黄豆腐🍚

天气又开始凉起来了，每年这时候都最喜欢做板栗烧鸡，配上香喷喷的米饭非常nice！去年做这个就有很多人喜欢，今年又想吃了！ ———【板栗烧鸡】——— 食材：（1人份量） 鸡全腿：1个（剁块/中等大小） 板栗：400g 啤酒：一整杯（500ml） 葱：1段 大蒜：2瓣 姜：2片 🧂：生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香 步骤： 1⃣️准备工作 1）鸡腿剁块，倒入生抽、料酒一勺，加入姜片葱段腌制半小时 2）板栗其中一面划十字开口，放入开水中煮5分钟，剥壳，备用 3）葱姜蒜切好，啤酒准备好 2⃣️炖煮 1）锅中下油，先倒入冰糖融化后炒糖色 2）把鸡腿肉加入裹糖色，过程中要持续翻炒，防止粘连 3）再把葱姜蒜一起倒入，继续翻炒后，倒入一铲子生抽、老抽、一勺蚝油，再翻炒匀 4）倒入啤酒，待啤酒煮沸后，撒一勺十三香，煮五分钟后倒入板栗，盖盖子中小火焖煮15分钟 5）开盖子撒一点白砂糖，大火收汁，撒一点葱花即可 ———【京酱肉丝】——— 食材：1-2人份 通脊肉：150g 黄瓜🥒：半根（按自己喜好） 葱白：1段 蛋清🥚：半个（1个蛋清适合250g肉的量） 调料：甜面酱、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、白糖、玉米淀粉、老抽 菜谱🥢： 1⃣️准备工作 1）切肉：把里脊肉解冻切条（解冻到中间还有点硬度的时候最好切条），切的条尽量细一点 2）里脊肉稍微过水冲一下，拿出后加入一点料酒，一勺生抽，一勺淀粉，半个蛋清，搅拌均匀静置15分钟 3）准备料汁：加入一勺生抽，一勺蚝油，一点料酒，一勺玉米淀粉，半勺白糖，一勺甜面酱，小半勺豆瓣酱，40ml清水搅拌均匀，放置备用 2⃣️炒至 1）在腌肉的时候把葱白和黄瓜切好 2）切一点葱和蒜，热锅下油，直接加入腌好的里脊肉条，翻炒至变色 3）加入调好的料汁，开大火即可，料汁差不多煮完加入一点老抽调色，可以尝尝味道，在适当加入一点甜面酱 4）盛出摆盘！ tips：米饭要想做的好，电饭煲一定要多挑挑，松下饭之舞电饭煲就感觉用起来很棒！里面的刻度都标好了，按对应米种的刻度线加水就行。这个电饭煲优势就在于可变压力，多次加压泄压，带动米饭到每一个角落跳舞，这样做出来的米饭完全不夹生，口感均匀，每一颗都是软糯香甜！